Menu de la Saint-Sylvestre 2019

Bienvenus gourmands et coupe de Champagne.

Rémoulade de crabe et pomme verte aux herbes.

Royale de potimarron aux éclats de châtaignes

Petite soupe façon V.G.E.

 

Terrine de foie gras de la « Cuisinière »,

 Chutney normand au vinaigre de cidre et Calvados,

 Bouquet de salade pourpre.

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Noix de Saint-Jacques rôties en tradition,

 Julienne de légumes étuvés,

 Émulsion de Champagne aux appétits.

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Volaille fermière en cylindre,

 Mousseline d’artichauts et cristalline de Roseval,

Jus court à la Périgourdine.

 

Surprise de la Saint Sylvestre tout chocolat Venezuela,

 Croustillant de praliné amandes et noisettes.

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Café